のどぐろの一汐干しといしる干しのセット
¥4,320
のどぐろを一汐干しといしる干しにしました。一汐干しもいしる干しも技法は一般的な一夜干しの製法で作られています。天日干しに比べて水分が多く残り、日光に当てないため魚の脂が酸化しにくく、生魚に近いやわらかい食感が得られます。熟成した分、生魚よりもグッと旨味が凝縮されます。１枚ずつ丁寧に中骨を取って冷蔵室内で作成しております。
▼いしるとは
石川県の能登半島にて醤油より以前から愛用されてきた伝統的な発酵食品です。
秋田県のしょっつる、香川県のいかなご醤油と並び、日本三大魚醤と呼ばれています。
国産の新鮮なイワシやイカを原材料に、１年以上かけてじっくり熟成・発酵させた液体調味料で、深い味わいが特徴です。
※10個以上お買い求めのお客様はメッセージよりお問い合わせ下さい
▼いしるとは
石川県の能登半島にて醤油より以前から愛用されてきた伝統的な発酵食品です。
秋田県のしょっつる、香川県のいかなご醤油と並び、日本三大魚醤と呼ばれています。
国産の新鮮なイワシやイカを原材料に、１年以上かけてじっくり熟成・発酵させた液体調味料で、深い味わいが特徴です。
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